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粮食安全宣传:尚德守法 食品安全让生活更美好
编辑:   来源:   更新:2018-07-24
    政策法规解读
    《粮食流通管理条例》
    国务院颂布的《粮食流通管理条例》自2004年5月26日起实施(国务院令第407号公布,根据2013年7月18日《国务院关于废止和修改部分行政法规的决定》修正,根据2016年2月6日国务院令第666号《国务院关于修改部分行政法规的决定》第二次修正。),共六章,分别为总则、粮食经营、宏观调控、监督检查、法律责任、附则,共五十三条。
    建立健全粮食安全省长责任制
    2014年12月31日国务院出台实施《关于建立健全粮食安全省长责任制的若干意见》,从粮食生产、流通、消费等环节,进一步明确各省级人民政府在维护国家粮食安全方面的事权与责任,对建立健全粮食安全省长责任制作出全面部署。《意见》共有十个方面29项内容,围绕全面加强粮食生产能力、储备和流通能力建设,明确了省长(主席、市长)在维护国家粮食安全方面承担的责任。这十个方面包括:强化粮食安全意识和责任;巩固和提高粮食生产能力;切实保护种粮积极性;管好地方粮食储备;增强粮食流通能力;促进粮食产业健康发展;保障区域粮食市场基本稳定;强化粮食质量安全治理;大力推进节粮减损和健康消费;强化保障措施和监督考核。
建立健全粮食安全省长责任制是新形势下保障国家粮食安全的重要举措。民以食为天。粮食安全是实现经济发展、社会稳定和国家安全的重要基础。解决好13亿人的吃饭问题,始终是治国理政的头等大事。党的十八大以来,党中央、国务院把保障国家粮食安全提到新的调度,对粮食工作作出了一系列新的部署,提出了新的要求。特别是习近平总书记反复强调,解决好吃饭问题始终是治国理政的头等大事,提出了“悠悠万事、吃饭为大”“中国人的饭碗任何时侯都要牢牢端在自己手上”“我们的饭碗应该主要装中国粮”“中央和地方要共同负责”等一系列重要战略思想和决策部署。2013年,中央明确提出实施“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”的国家粮食安全战略,强调要坚持把保障国家粮食安全作为我国农业现代化的首要任务,确保谷物基本自给、口粮绝对安全。
    《粮食质量安全监管办法》
    《粮食质量安全监管办法》(国家发展和改革委员会令第42号)于2016年10月8日起实施, 从总则、粮食质量安全风险监测、粮食经营质量安全管理、粮食检验、粮食质量安全事故处
置、 监督管理、法律责任、 附则等方面,对粮食经营者的粮食收购、储存、运输、加工和销售等经营活动进行了规定,为粮食质量安全监管活动提供了遵循。
    农户科学储粮工程
    为减少农村粮食产后损失,国家粮食局于2007年启动了农户科学储粮专项工程,为农户配置标准化储粮装具,同时,引导企业加大为农服务力度,加强对农户储粮装具使用技术指导,加强农户科学储粮知识的培训,加大绿色环保储粮新技术、新装具的研发推广,推广干燥、清理、烘干、防虫、防霉等技术应用。建立以国家级专业科研机构为依托,以省级科研机构为支撑,以基层粮库(站)为基础的农户储粮技术服务体系,从源头保障粮食质量安全和食品安全。2012年以来,桂林市为种粮农户共安装了41200套标准化储粮装具,有效改变了传统储粮方式,推广了科学储粮技术,减少了农户储粮损失。
    粮油科普知识
    粮食污染包括哪些方面
    粮油及产品与其他食品一样,在种植、加工、包装、储存、运输、销售等环节,都会受到各种各样的有毒有害物质污染。这些有毒有害物质的来源也是多方面的,可能来自环境污染,也可能来自生产加工过程,有的则是粮油本身存在的(如棉籽油中的游离棉酚)。粮油的污染可分为生物性污染、化学性污染和放射
性污染三大类。
    生物性污染:对粮油来说,主要是真菌毒素的污染。
    化学性污染:这是粮油中污染面最广、污染量最大的一类污染。如化肥、农药、兽药残留污染,环境中的或工业废水、土、空气造成的有害元素(如铅、铬、镉、汞、砷等)和工业化学品(如多氯联苯、二口英等)的污染,还有加工过程及包装、容器材料造成的污染等。最主要的化学污染是农药和有害元素两类。
放射性污染:此类污染在粮油中一般不常见。
    重金属污染粮食的危害
    有害金属进入人体后,多以金属元素或金属离子形式存在,有些可转变为毒性更强的化合物。一次大剂量可引起急性中毒,但大多数属于低剂量长期摄入后在机体的蓄积造成的慢性危害。
铅:粮食中限量为0.2mg/㎏。铅在人体的生物半衰期为4年,骨骼中可达10年。主要侵犯神经系统、造血器官和肾脏,常见中毒症状有食欲不振、胃肠炎、口腔有金属味、失眠、头昏、关节肌肉疼痛、腹痛及便秘或腹泻、贫血等,后期会出现急性腹痛或瘫痪。
    镉:粮食中限量为稻谷、豆类0.2mg/㎏、花生0.5mg/㎏,麦类、玉米及其他0.1mg/㎏。镉在人体的生物半衰期为15-30年,主要蓄积在肝脏,其次为肾脏。镉中毒主要损害肾脏、骨骼和消化系统,临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿,由于钙的排出而导致肌肉疼痛、骨质疏松和病理性骨折。镉中毒是长期低剂量摄入后蓄积造成的,其潜伏期可达2-8年。
汞:成品粮食中限量为0.02mg/㎏(总汞)。人体吸收的汞分布于全身组织和器官,以肝、肾、脑含量最高,导致脑和神经系统损伤。汞蓄积性很强,在体内的生物半衰期为70天,在脑内可达180-250天。常见的有机汞为甲其汞,毒性很强。中毒后主要表现为神经系统损伤症状,有运动失调、语文障碍、视野缩小、听力障碍、感觉障碍及精神症状,严重者可发生瘫痪、肢休变形、吞咽困难,甚至死亡。
    无机砷:粮食中限量为大米0.15mg/㎏,小麦粉0.1mg/㎏,其他0.2mg/㎏。砷的性质似金属,砷的毒性与存在形式有关,无机砷的毒性大于有机砷,如砒霜剧毒(三氧化二砷),故卫生标准以无机砷制定,砷进入人体后分布于全身,以肝、肾、脾、皮肤、毛发、指甲和骨骼中蓄积量最高,生物半衰其为80-90天。可造成代谢障碍,导致毛细血管侧通透性增加引发多器官广泛病变。急性中毒症状为胃肠炎症状,严重的可导致中枢神经系统麻痹死亡,并出现全身出血症状。慢性中毒有神经衰弱、四肢末梢神经痛、皮肤色素异常等。砷及其他化合物有致癌作用。
    粮食中农药残留超标的危害
    农药残留是指使用农药后,残存在植物体内、土壤和环境中的农药及其有毒代谢物的量。农药残毒会对食用者身体健康造成危害,严重时会造成身体不适、呕吐、腹泻甚至导致死亡的严重后果。 蔬菜农药残留超标,会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。同时残留农药在人体内蓄积,超过一定量度后会导致一些慢性疾病,如肌肉麻木、咳嗽等,甚至会诱发血管疾病、糖尿病和癌症等。
    大米质量的识别方法
    购买大米时,可从以下几个方面进行质量辩别:
看标签:在购买大米时应注意查看包装上标注的内容,如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。
看外观:看大米的色泽和外观,好大米米粒均匀饱满、纯净,有光泽,透明,纵沟较浅,碎米少;劣质大米,米粒不充实,纵沟较深,色泽暗淡,发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色。一般来说,含水量过高、收后未经后熟或不够成熟的稻谷,腹白较大,其食味也较差。
抓:抓一把大米,放开后,观察手中粘油糠粉情况,合格大米糠粉较少。
闻:闻大米的气味,抓少量大米闻其气味,好的大米有清新气味,劣质大米有霉味或其它异味。
吃:大米蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香;陈米蒸熟后吃起来口味淡,粗糙,粘度也小。
    大米产品的健康消费
    大米作为主食,我们不必选择加工精度高的特等大米,因为在目前我国居民蛋白质、脂肪、淀粉等能量营养供应充足的情况下,我们更应该注重膳食的平衡,更多补充植物化学素、维生素、微量矿物质元素和膳食纤维,可以适当增加选用糙米和留胚米。经常食用糙米,对预防脚气病、口角炎、皮肤炎、胃肠功能障碍、便秘等有一定的作用。留胚米是指留胚率在80%以上的大米。留胚米保留了富含多种维生素、优质蛋白质、脂肪等的米胚芽,因而比一般大米营养价值高,尤其维生素B1、维生素B2和维生素E等绝大部分能保留下来。
    大米有哪些家族简易防虫法?
    1.通风除糠法:夏季天气变化大,米糠容易发粘,导致生虫,入夏后,可将储存的大米再筛一次,除净细糠,储存于通风处,能避免生虫。2.花椒防虫法:用小布袋包装50g花椒粉,放入米缸中,用塑料薄膜密封缸口,花椒在密封缸中释放出的挥发性物质可以防虫杀虫。3.大蒜防虫法:大蒜中含有柠檬醛,大大米中埋入大蒜可以防虫。4.橘皮防虫法:橘皮中含有柠檬醛,在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫。5.冷冻防虫法:可将生虫的大米放在塑料袋里,把袋口所紧,放在冷箱的冷冻室里,48小时后取出,可杀死大米里的蛀虫。
    食用油的保管方法
食用油要放置在阴凉干燥处,一定要注意避光。热和光照,特别是紫外和近紫外范围内的光照将显著地增加食用油脂氧吸收率,使其氧化酸败。所以,不论你买回家的是何种级别的植物油,一定要注意放置在阴凉干燥处,避免光线直接照射。最简单的方法是按油瓶的大小,用厚纸板(不透光)做一个油瓶罩,往上面一扣,就解决了避光的问题。同时,油瓶不要离热源太近,食用油脂氧化率随温度的升高而变化,在温度高于60OC时,氧化速率显著增加。因此,我们在用完油瓶后,要尽可能远离火炉、暖气等高温热源。(张咸忠)

 
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